野菜を使った「練り梅」作りにチャレンジ！

デンマークにいても日本食は食べたい！ でも日本食材は高い！ それなら現地で手に入る食材で作ってしまおう！ 美味しいものを食べるための試行錯誤が詰まっています。

ピンクがかった鮮やかな赤い茎が特徴的なルバーブ（rhubarb）は、ヨーロッパや北アメリカといった欧米でよく食べられている「野菜」です。日本でも長野県や北海道といった寒冷地では栽培されていますが、そのほかの地域ではあまり出回っていないので知らない人も多いのではないでしょうか。 わたしもイギリスに来るまではハーブの本にのっているのを写真で見ただけで、実物は見たことがありませんでした。なので、こちらのスーパーではじめてルバーブが売られているのを目にしたときは感動しました。ルバーブは多年草で育てやすく、丈夫なので自宅の庭で育てているお宅も多いようです。 野菜だけどくだもの：ルバーブの特徴

スーパーに行ったらルバーブが売られていました。珍しいので購入。ルバーブは酸味のある野菜で色々と料理に使ってもいいのですが、今日はスタンダードにジャムします。以前、載せたあんずジャムと基本的には同じ作り方です。 ルバーブのジャム ルバーブ　300g グラニュー糖　150g レモン汁　　　半個分 1パック買うとたいてい300gです。100g〜150gの砂糖が入ります。適当な大きさ（15cm厚）に切り、砂糖をまぶしてからレモン汁を絞り入れます。 レモンのおかげで色がきれいに出るはずです。1時間放置します。 1時間ほど置くとルバーブから水気が出るので、中火にかけて加熱開始。