自宅栽培の大葉が豊作だ〜 in デンマーク
10月といえば収穫の秋!
実りの季節なのですが、我が家も収穫でちょっと忙しかったりします。
というのも、2ヶ月前に植えた「大葉」が豊作なのです〜。
西洋ではあまり食されることがない大葉(正式には青紫蘇)、デンマークの一般的なスーパーで見かけることはありません。
でも、タネや苗は欧州でも入手可能です。
だから欧州在住の日本人や日本食が好きな方は、自宅で栽培している方が結構多かったりします。
ちなみに、昨年は奥さんの友人から苗を頂き、美味しい大葉を堪能しました。
ですが今年は、苗をもらうのではなく、自分で種子を購入して、栽培することにしてみました〜。
ステップ1 苗作り
ネットで調べると、苗を育ててから移し替える方が良いとのこと。
そこで、卵パックを使って苗を育てることにしました(卵パックを使う技は、奥さんがSNSで見つけてきました)
日当たりが良いところにおいて待つこと1週間・・・・
するとっ!
可愛い芽が出てきた〜。
ステップ2 植え替え
芽が生えた後は、急速に成長したので、直ぐに植え替えることにしました。
そっと、丁寧に土をほぐしながら、卵パックから苗を取り出し、プランタに入れ替えかえます。
植え替え完了!!
ステップ3 成長したら収穫&摘心
苗を植え替えてから2週間ほどで、👇のように成長!
もう少し育ったところで、「摘心」という作業をします。
青じそは、左右に分岐しながら縦方向に成長していく植物。
ですが、真ん中の茎をカットして縦方向の成長を止めると、横方向へ成長が広がり、より多くの大葉を収穫することができるそう。
ついでに大きくなった葉っぱを収穫〜。
ステップ4 収穫&塩漬け保存〜
ここから、青じそはものすごいスピードで成長!
どんどん新しい葉っぱを付けていくので、せっせと収穫しまーす。
すぐに消費できないぐらい収穫できちゃうので、余った分は塩漬け保存がオススメ。
綺麗に拭いた大葉を、塩を振りかけながらタッパの中に重ねて冷蔵庫に保管するだけ。
しっかりと塩を振ると、半年から1年はもちますし、おにぎりに巻いたり、玉子がけご飯に混ぜると最高に美味しい!
今年は種子を植えたのが8月中旬と遅かったのですが、たった2ヶ月で大量の塩漬け青じそのストックができました。
これでデンマークの寒い冬を越せるはずっ!!
自家栽培の青じそ、初心者にもオススメです。